Réfrigérateur — organiser la conservation des aliments au quotidien

Une conservation adaptée des aliments commence par une organisation structurée de leur rangement au froid. En plaçant les produits dans des zones dédiées du réfrigérateur et du congélateur, il devient plus simple d’aborder leur stockage de manière harmonieuse, selon les habitudes de chacun.

Différentes pratiques permettent d’accompagner cette organisation au quotidien. Vous trouverez ci‑dessous quelques repères pour structurer le rangement des aliments au froid.

Comment stocker des aliments au réfrigérateur et au congélateur

Pour conserver les aliments plus longtemps, il est important de les stocker correctement dans le réfrigérateur et le congélateur.

• Réfrigérateur: La température doit être comprise entre 2 et 5 °C, conformément aux recommandations de l’Agence nationale suédoise de l’alimentation. Les légumes, les produits laitiers et les autres produits frais doivent être conservés dans des récipients hermétiques ou des sacs en plastique afin de réduire le risque de contamination et de prolonger leur fraîcheur. 
  
  
• Congélateur: La température doit être inférieure ou égale à -18 °C pour préserver la qualité et les nutriments de vos aliments. À cette température, les aliments peuvent être conservés plus longtemps sans perdre de nutriments ni être exposés à la croissance bactérienne. Utilisez un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation et protéger les aliments de l’air et de l’humidité.
  
  

Qu’est-ce qu’une brûlure de congélation ?

Une brûlure de congélation se produit lorsque les aliments congelés sont exposés à l’air froid et sec du congélateur, provoquant leur déshydratation. Des taches grises ou brunes, ou de cristaux de glace peuvent apparaître à la surface de l’aliment (à l’intérieur de l’emballage). Ce phénomène est dû au contact de l’air avec la surface de l’aliment et à son assèchement. Réduisez les brûlures de congélation en conservant les aliments dans des emballages hermétiques ou sous vide.

Stockage au réfrigérateur : comment conserver les aliments de manière sûre et efficace

Les réfrigérateurs sont souvent divisés en plusieurs zones dont la température varie. Beaucoup de nos réfrigérateurs sont équipés d’une technologie de pointe qui crée un flux d’air régulier et froid, ce qui améliore la fraîcheur et la qualité des aliments. Voici quelques exemples pour vous aider à organiser vos aliments.

• Clayettes supérieures: des températures plus homogènes et légèrement plus élevées, idéales pour les aliments sensibles aux températures plus froides.
  
  
• Clayette inférieure: zone la plus froide pour prévenir la croissance bactérienne, idéale pour les œufs, la viande, le poisson et les produits laitiers.
  
  
• Tiroirs à fruits et légumes: maintient un taux d’humidité plus élevé pour préserver la fraîcheur des produits. Stockez les fruits comme les pommes et les bananes séparément pour éviter d’accélérer la maturation.

Stockage au congélateur : la bonne température pour une conservation plus longue des produits frais

Le stockage des aliments au congélateur est un excellent moyen de prolonger leur durée de conservation, mais le congélateur doit être réglé à la bonne température. La congélation est idéale pour la viande, le poisson, le pain et les fruits, mais tous les aliments ne se conservent pas de la même façon :

• Viande et poisson: congelez-les rapidement après l’achat. Conservez-les dans des emballages hermétiques ou sous vide.
  
  
• Légumes: blanchissez-les brièvement dans de l’eau bouillante, refroidissez-les rapidement, puis congelez-les pour préserver leurs nutriments et leur saveur.

Vérifiez la date limite de consommation et sentez les produits avant de les jeter 

Afin de vous assurer de la sécurité alimentaire de vos produits, contrôlez leur date de péremption et examinez leur odeur. Des aliments bien conservés restent généralement consommables au-delà de la date mentionnée sur l’emballage. Éliminez tout produit présentant des indices de dégradation tels qu’une odeur suspecte ou un changement de couleur.

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