Toutes les hottes de cuisine sont équipées de filtres à graisse. Ils sont conçus pour capturer les particules de graisses contenues dans la vapeur lorsque l’air passe à travers le filtre. Lorsqu’ils sont neufs ou maintenus en bon état de propreté, tous les filtres à graisse sont ininflammables ou ignifuges et autoextinguibles. La capacité de capture des graisses des filtres est limitée. Selon le type de filtre, les filtres à graisse doivent être remplacés (filtres jetables) ou nettoyés (filtres réutilisables). afin d’éviter la formation indésirable de dépôts de graisses non-hygiéniques ainsi que pour réduire le risque de feu de graisse.
Plus le filtre à graisse est épais, plus la résistance à l’air est importante et plus faible est l’effet d’aspiration. Ceci réduit les performances de ventilation et augmente généralement le niveau sonore de la hotte. Les hottes avec une force d’aspiration importante requièrent des filtres d’une certaine épaisseur pour éviter que la graisse ne soit aspirée à travers le filtre.